舌尖上的甘南刀石合,吃过才晓得还是藏民的牙好

夏河拉卜楞寺是世界藏传佛教最高学府,除了浓郁的色彩,这里藏餐有特色

甘南夏河

首页 > 美食 > 目的地 > 甘南 > 舌尖上的甘南刀石合,吃过才晓得还是藏民的牙好
官子
订阅

乐途旅游网2017、2018年度十大灵感之星,蜂鸟网旅行摄影版优秀版主、南方卫视《潮流假期》特约嘉宾,航拍摄影师。

分享到朋友圈,看看你的微信影响力有多大?

分享此页至

复制成功,去粘贴吧

本文内容相关目的地

  • 甘南

  • 夏河

  • 美食甘南藏餐刀石合上过《舌尖上的中国》,是一?#34013;?#20855;特色的大餐。
  • 民族村寨诺贝奥赛藏餐厅可以处处领略藏民族风情的地方。

“九色香巴拉之旅”是近年甘肃省可以与“敦煌丝路之旅”热度相媲美的旅游线路。春末夏初,甘南的大地开始复苏,草绿花开,蓝天白云,绚丽的风景,神秘的藏传佛教,等等。由此,人们从四面八方纷至沓来,涌向向往已久的香巴拉。

“香巴拉”是藏经中的王国,在藏传佛教的发展史上,一直被作为"?#29004;酰?#30340;最高境界而被向往。在?#27827;?#20013;,它是"伊甸园、理想国、世外?#20197;礎?#20044;托邦"的代名词,在英语系中,它是香格里拉的发音。有人说,香巴拉泛?#29976;?#22823;藏区的整体的区域名。也有人说,香巴拉在喜马拉雅山一个神秘的山谷里,外面人根本看不到里面的世界。更有人说,香巴拉根本就不存在。香巴拉是存在的,它的标志地就在甘南。它不仅是藏族同胞心中的圣地,也是各民族人们喜爱的。

大凡开启香巴拉旅程的都会从甘肃省城兰州开始,飞机、高铁、自驾都可抵达,从兰州选择租车、包车、坐班车到甘南全程高速,进入甘南州的第一个目的地会选择在夏河县。

说到夏河县大?#19968;?#26377;些?#21543;?#20294;是提到拉卜楞寺一定会耳熟能详。十五年前,电影《天下无贼》的上映?#32654;?#21340;楞寺走入全国人民的生活中。它是藏传佛教黄教(格鲁派)六大宗主寺之一,是世界藏传佛教的最高学府。

夏河拉卜楞寺晨曦/摄影@官子旅行

夏河拉卜楞寺晨曦/摄影@官子旅行

航?#21335;?#27827;城/摄影@官子旅行

航?#21335;?#27827;城/摄影@官子旅行

丁香花开时,夏河的?#20540;?#19978;散落着熟悉的香味,当然还有藏区特有的气息,桑烟的味道,藏香的味道,酥油的味道。县城内和拉卜楞?#26053;?#21306;的路面都已铺上了板油和地砖,干净,整洁。

民以食为天,出门在外,吃什么是大家都需要考虑的事情,味道可口的,?#32422;?#27604;高的,特色的美食,等等。夏河县下辖甘南州,甘南州又是十大藏区之一,品尝、了解一下当地的藏餐是不可缺少的内容,千里迢迢来甘南,再吃?#22270;?#37324;一样的?#20849;?#26159;不是有点亏了!

第?#29004;?#30340;藏餐我们选择在诺贝奥赛藏餐厅,门脸很普通,位于酒店的一层。移步餐厅内,立即被精美的藏式装饰风格吸眼了。纯木的立柱,间隔出一个个藏式风格的就餐位,中间是原木条桌,两边是长靠椅,椅子上铺的是精美的藏式毡垫、靠垫。赤橙黄绿青蓝紫的帷幔,各式牛头法器雕盘挂件,活佛造像,在佛龛上,墙面四周都可见到。最喜欢的还有立柱上的藏式雕刻花板,这是藏式建筑不可缺少的元素,地区不一样,内容不一样,但是与佛教、吉祥的元素是一样的。

在餐厅最里端有一个藏式灶台,请教了一?#36335;?#21153;员,这是当年安多地区贵族或者现在大户人家才可以享受的。黑色的台面,中间是雕花的锅灶。灶台上摆放的精美铜罐、玻璃器皿,悬挂的水勺和各种带眼的漏勺都是纯铜制作,木柱上挂的的鹿角等物虽不知道做何使用,但是都非常的精致。

?#39277;?#39184;厅内的就餐者,除了游客打扮模样的,还有几位穿着紫红色披单的喇嘛,小伙伴们有些惊讶了!藏传佛教喇嘛与汉传佛教的和尚在饮食上还是有区别的,由于自然环境的影响,喇嘛是可以吃肉的,和尚是不可以的,他们的?#39184;?#28857;都是不可以饮酒。相比生活在偏远地区?#26053;?#30340;喇嘛,拉卜楞寺的喇嘛还是很安逸的,最起码可以品尝到美食。

整个藏区的藏餐菜品不多,也不分菜系、菜派,但?#29004;?#22320;方的?#35828;?#39118;格各异。细细研究藏餐,大致可分为四大风味:以阿里、那曲为代表的羌菜;以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜,也叫拉萨菜;以林芝、墨?#36873;?#26771;木为代表的荣菜;以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜。甘南州地处安多地区,靠近四川和回族地区,因?#33487;?#37324;的藏餐有许多川菜和回族菜的内容。

酥油茶、糌粑是各个藏区都会有的藏民?#31896;?#29983;活餐。相比那曲、日喀则藏区的,这里的已属改良品,但是仍然有人会不习惯酥油茶、糌粑的味道。糌粑,它可是藏族的主食,其原料为青稞或豌豆?#35789;?#20043;后磨成的面粉。糌粑营养丰富、味香?#22270;ⅰ?#25658;带方便且?#23376;?#20445;存。酥油的脂肪含量高达80%-90%,并含有蛋白?#30465;?#38041;、磷、铁、维生素A、核黄素、尼克酸等成分。每市斤酥油在人体中所产热量可达4000卡上下。所以食用后能耐寒?#22270;ⅰ?/p>

烤羊排、风干烤牦牛肉、安多炒饭、烤香菇等都是没有太多惊喜的藏餐,味?#20048;?#20316;的比?#36758;?#36817;汉餐。

甘南州还有一道最好的美?#19969;?#37240;奶,这是当地藏民手工制作的原味牦牛酸奶,吃过牦牛肉、羊排后,来?#29004;?#24403;地的酸奶有助于消化,可谓原汤化原食。

或许是第一顿藏餐太丰盛,太美味,大家意犹未尽,于是第二天中午大家一致同意再找一家藏餐店,按照点评网推荐,就选在?#33487;安?#33457;祯瑞之家。这是一家以简约时尚为风格的藏餐店,即便是有一些藏族元素也是现代派的。大家落座后,服务员端上?#33487;?#20010;九宫格的九宝茶盘,与我们一路走来在兰州、临夏喝的三炮台、八宝茶不太一样,比较时?#23567;?#19968;问收费价格,大家还是咂了咂嘴,每位15元还是小贵了,如果没有多问一句,这茶喝的就会有些憋心了!

我们点的是牦牛肉火锅,火锅端上来一看,又是一件时尚的?#36884;擼?#26223;泰蓝搪瓷锅,黄色的底饰,牡丹图案,是?#36824;?#21513;祥的寓意。火锅是电的,不是烧炭的,没一会就开锅了,掀开锅盖,热气腾腾,红色的枸杞、大枣,金黄的玉米,黑色的香菇,绿色的各种青菜,白色的萝卜和藕片,加上牦牛排骨,这完全是藏?#27827;?#35850;的火锅,由于牦牛肉事先已经高?#26500;?#28950;制,与各种青菜可以同时入口,还是相当的细嫩。

主食点的是藏式肉饼,也可以配米饭。略有些发面,里面是肉粒,味道与京东肉饼差了一截,但是在藏区能吃到肉饼的地方不是很多。一个煮面条都需要高?#26500;?#30340;地方,烙个饼也要高压,否则不容易熟。

离开夏河的前夜,大家?#33268;?#26159;吃汉餐还是藏餐,我极力推荐藏餐,因为汉餐回去后天天吃,藏餐只有来藏区才能品尝到。之前,小伙伴给我说在诺贝奥赛藏餐厅看到了藏枪,我还反驳说不可能,现在全国禁枪,就是玩具枪也要受限制。我带着相机早早来到餐厅,因为这家餐厅摆放了许多精美的老式藏族家庭的生活用具,虽然很多叫不准名称,但它们件件都是艺术品。400元一块的特制茯砖,镶金的牦牛头骨,包银皮的各种木质器皿,其纹饰十分精美,镶嵌着珠宝的首饰盒,绝非一般大户人家所能。吃个饭,就像是在逛博物馆,这家餐厅真的是了解藏族文化的一个窗口。

过去在藏民心中,刀、枪、马被誉为男人的“三宝?#20445;?#22899;人、金钱都排不上。二十年前我到甘南草原还会看到佩长短二把刀,骑马?#22478;?#30340;牧民,藏民的刀分长短,短的随身带,因为食肉的时候随时需要用刀,长刀一般是重大节庆时佩戴。藏族的刀从刀把到刀鞘都会镶着宝石,以及各种吉祥的纹饰和图案。枪则是比较老式的步枪,拉一次栓上一发子弹。藏民的枪最大的特点是在?#26500;芟旅?#26377;两个叉子,应该是自?#27721;?#21152;上去的,但是实用性非常大。草原?#25293;?#20250;经常遇到各种猛兽,有时相?#21442;?#20107;,有时你不灭它它就会吃你,这是兽的本能。

现在,藏区的持枪也被取缔,包括佩刀也不可以,很多牧民?#25293;?#37117;喜欢骑摩托,藏族男人的“三宝?#26412;?#27492;成为历史。我仔细瞄了一下那支枪,?#39038;ā?#26538;膛都是完整的,枪口好像封了蜡,那一百枚纯铜子弹锃光瓦亮。这枪明?#20301;?#30340;摆着这里,要是在内地是绝对不可以的,完全可以入罪了!

入餐前翻番老师还给我们提示了今晚预定了一道甘南州独具特色的藏餐,上过央视《舌尖上的中国?#26041;?#30446;。当这个奇形怪状的物体被服务员端上桌面时,大家异口同声的?#24052;邸?#20102;出来,这是什么?这怎么吃?这菜叫什么名?服务员的口音太重,说了几遍都没听准。还是静怡老师的?#26412;?#35805;让大家听懂了,这道菜就是甘南州独有的藏菜,叫刀石合。报完菜名静怡老师又卖了关子,各位老师咱们看看怎么吃这道菜?#20811;?#20808;吃?我围着这?#19997;?#20102;一圈,没有下手的地方,用手指头戳了一下羊肚的表面,很?#29627;?#30475;?#20174;?#29273;咬是很难咬开的!关键这里面是什么?不会是把羊吃的东西给我们原生态的端上来吧?

最后,还是服务员破解了谜?#29275;?#21482;见他手拿尖刀,在毛肚上向下一扎,顿时?#36824;?#32650;肉的香味扑鼻而来。大家都是惊?#23613;?#32511;色的是葱料,一块块的是羊肉,那个黑色东西是什么?服务员解释道,是石头。这道菜的确太奇葩了,里面居?#36824;?#30528;石头。据合作市旅发委出版的《大美羚城》一书介绍:“刀石合也叫石灸肉,是流传在甘南牧区的一种较为特别的羊肉食用方法,尤其适合?#25353;叮?#20855;有鲜明的地?#25945;?#28857;和民族特色。牧人们先将羊肉与骨头分解,再将肉割成块,堆在一起,加上食盐、花椒等调?#20064;?#21248;,然后撑开事先洗好的羊肚,装一块烧红的青石头块,塞一?#35766;猓?#32650;肉和石头块?#24052;?#21518;用绳子把肚口扎牢,不?#32654;?#38754;的热气溢出。”这种用密封的办法烧制的羊肉香味?#29004;?#28322;,肉味?#25163;?#22810;,味醇而不腻。这道菜需要提前两个小时预订,是甘南藏民过节?#25353;?#26102;最喜欢的大餐。

只见筷子齐下,在石头间翻找自?#21512;不?#30340;羊肉,不一会,筷子下来的速度越来越慢,只能看到嘴巴在动,不见往嘴里放肉了。大家有一个同感,这肉不好嚼,有点硬。据服务员介绍,这道菜还可以两吃,就是?#29273;?#38754;的石头挑出去,把羊肉放一盘,羊肚经翻炒再装一盘食用。大家都对羊肚非常的期待,?#36758;?#35753;后厨给加工一下,经红椒、青椒、?#27850;?#31561;烧制的羊肚上桌时有时一阵香气扑鼻。大?#20197;俅文?#36215;筷子奔向羊肚,夹起第一块入口,?#29627;?#21676;不动!再挑一块,还是?#29627;?#30495;的咬不动。大家面面相觑,都有一个同感,这盘子羊肚看来无法消灭了,太?#29627;?#21676;不动!还是 服务员的一句话让我有了新的感悟,“这肚好吃的很,一点都不?#29627;?#25105;们最喜欢了。”看着小帅哥一口洁白的牙齿,我感慨的说了一句:还是你们藏民的牙好!牙好胃口就好,身体倍棒。

经历火烹,石烹、陶烹、铜烹、铁烹各历?#26041;?#27573;,?#23478;?#26085;精,水平日进,藏族人的祖先告别了?#22885;?#30340;饮食生活,进入了文明的烹调时代。我们去藏区旅游时在品尝当地美食时应该了解藏民族饮食文化的发展历程。而藏区历史上的每一次社会变革,都会带来藏式烹调的发展,现在的藏餐,很多外来人也都可以享用,这是当代藏餐文化的一个变革。

遇见亦是美好,尘封便已倾城。
本图文为乐途旅游网签约作者@官子旅行原创,拍片码字不易,未经允许不得转载和商用。

——2019年6月3日凌晨完稿于养病中第三篇

贴士

?#20063;?#38598;了关于夏河的游藏餐的旅游灵感,这里适合与所有人?#39184;?#20307;验。
全年来玩最?#36873;?

除此之外,我还提到了...

推荐景点:

拉卜楞寺,桑科草原,甘南馆

美食佳酿:

诺贝奥赛藏餐厅,?#23433;?#33457;祯瑞之家,民航大酒店

夏河

乐途旅游网与乐途灵感旅?#23633;遥?#23448;子 发布:2019.06.03

美食 民族村寨

?
0+1

您已经喜欢过了~

已钉到灵感墙

钉到灵感墙上

  • 创建新灵感墙

    该灵感墙已存在

    0/10
    仅自己可见
确定
?

更多夏河的灵感

3条评论

回复 MayoginToAction入夏请问夏天去哪里好玩?×
需要登录才能评论,马上注册 写下我的评论

0/140

?

Recommended amazing places just for you

更多 美食 民族村寨 灵感

发现更多灵感 美食 民族村寨

官方微博

时时彩走势图广东
钱龙捕鱼到底怎么赢钱 鼎汇娱乐安卓 手机qq阅读自动赚钱 竞彩比分计算器胜平负 雷速体育视频直播 玩呗斗牌手游赚钱吗 贵麻将上下分找代理 捕鱼来了黄金弹头 微信开发赚钱吗 海南飞鱼 有什么好的直播平台可以赚钱 海龙王捕鱼下载 沙巴体育比分沙巴 竞彩足球不能赚钱 龙江微乐麻将齐齐哈尔 欢乐捕鱼人赢话费是真的吗