西餐为什么流行,它是如何打开国人味蕾的?

有一种美食叫相见恨晚,西单藏着一家闹中取静的美味西餐厅

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韦宇教
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旅行作家,出版散文集?#23545;?#26080;岁月可回头》。就职于《三联生活周刊》,专注于旅游、摄影、写作。独立摄影师,多个微信公号撰稿人。

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西餐,是相对于中餐而言。150年前,上海开始受到西方文化的影响,吃西餐可以说是那个时代最时髦的生活方式。但时至今日,许多国人仍旧适应不了西餐的烹饪方式,尤其是以半生半熟的牛排为代表。

摄影/韦宇教

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就像陈晓卿老师在《至味在人间》里说:西餐里,无论头盘、汤还是甜品,都是围绕主菜展开;而传统中餐无论什么菜,最后都要以碳水化合物压轴。家庭烹饪则更加势利,“下不下饭”甚至成了很多菜的评判标准。北方是这样,南方也差不多。

除了烹饪方式和口味的不同,文化的差异可能才是国人不太热衷吃西餐的原因。中国人对西式饭菜,初称为番菜,这是沿用“番邦”的传统称谓。关于番菜,?#20309;牡老?#29983;就曾在《味道·第一宗罪》里说过:”东方”是西方人发明出来的。”“西餐”就算不是中国人发明出来的东西,也是种文化碰撞的结果。在西方人那边,他们征服的地方越多,见识过的东西越是奇异,就越容易回过头来寻找自己与别人不同的特点,以及?#20998;?#21644;各国之间彼此相似的地方。遇到了其他文化的食物,他们才有机会渐渐了解自己吃的western food。而在中国人这边,西餐就和“西方”一样含混。对我们的祖先来说,红须绿眼的都是鬼佬,但凡使用刀叉的都叫西餐。例如中国第一家西餐厅、原?#39277;?#24030;沙面的太平馆,大家只知道在那里吃的是“番菜?#20445;?#24403;年有谁?#24179;?#23427;到底是哪个“番”呢?

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虽然西餐是一种完全不同于中华民族饮食习惯的美食,但西餐进入中国比中国人吃西餐还要早。有资料为证:19?#20848;?#20013;叶,广州、上海开埠后,为外国侨民服务的西餐馆即已开设,主理者也是外国厨师。在中国人看来,这餐具好像刀枪武器,并不欣赏。同治十二年(1873),上海虹口的生昌番菜馆在《申报》上刊载一则广告,广徕顾客,这才意味着西餐进入中国的饮食市场。光绪二十一年(1895),上海的番菜馆有吉祥春、万家春、一品春、张园等多家西餐馆。而北京的西餐馆,几乎是和八国联军一起踏进这座古都的。

摄影/韦宇教

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西餐是对西方餐饮的统称,它包含了法式菜、英式菜、德式菜、俄式?#35828;?#31561;西式菜品。由于西餐餐厅的环境、氛围,菜品的颜值、口味,比价适合现代人追求的一种生活方式,越来越受到年轻人的欢迎。

西单藏着一家闹中取静的美味西餐厅

在三里?#32479;?#20026;网红打卡地之前,西单就是北京的时尚地标,也是吃喝玩乐、

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无奈之下,急中生智,在微信上问了一位号称吃遍天上飞的、地上跑的和水里游的美食的朋友,他给说了个地——园庭。

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好吧,说实话,我是第一次听说此处,虽然是朋友推荐的,但心里还是犯嘀咕:真的会好吃吗?我可是个极其挑食的人。后来想到他说?#35828;?#24456;安静,特别适合跟朋友聚会聊天,那就权当尝试吧!

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吃惯了中餐的八大菜系,偶尔换个口味,尝尝西餐也不错。在尝过了让人齿颊生香的T骨牛排、烤鸡什锦香肠拼盘、精选冷切火腿及芝士和三色?#20848;?#23614;酒(无酒精)之后,终于相信了朋友不是“乱点鸳鸯谱”。

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餐前面包外酥里嫩,烤的恰到?#20040;Γ髦?#20919;菜和热菜令人满足和回味。沙拉特别适合女孩子,健康,而且热?#21487;?#20837;不高。

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除了打造清新优雅的就餐环境,园庭里采用新鲜的食材,做出口感美妙的菜品,并通过精致的摆盘,满足食?#22836;?#26379;友圈的小心思。

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更令人称道的是,餐厅里还规划出一处儿童区域,?#34892;?#26379;友爱看的书籍、玩偶等,为带娃出行的家庭做了精心规划,省了很多享用美食时的后顾之忧,可谓是贴心又细致。

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有句俗话说:?#28595;?#22825;楼里顶级西餐厅的烛光牛排固然是好,但路边小摊上的铁板鱿鱼未必就差。”对于美味的定义,每个人自有自己的一套标准,自?#21512;不?#23601;好。一如《舌尖上的中国2》里说的:“大多数美食,都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天?#39654;?#21512;,有的是叫人动容的邂逅?#21152;觶?#26377;的是令人击节的相见恨晚。”

Tips

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1、Park Square園庭(西单大悦城店)位于西单北大街131号大悦酒店8层(查特花园楼上)2、地铁:坐1号线/4号线到西单,F1西北口出,步行500米左右3、进入大悦酒店,往左走,有电梯直达8层。4、餐厅在大悦酒店的8层,不是大悦城的8层(?#23633;牽屑牽屑牽?、鸡尾酒可以让调酒师自调,可依个人口味,做成无酒精的,或有酒精的。

【作者】韦宇教,行者,出版散文集?#23545;?#26080;岁月可回头》。媒体人,专注于旅行、摄影、写作。独立摄影师,多个微信公众?#30424;?#32422;撰稿人。搜狐自媒体,乐途超级灵感旅行家,百度百家、今日头条、一点资讯、看点号、网易号等专栏作者,驴妈妈旅游达人。人生即遍路,?#21335;?#36828;方,不?#20351;?#31243;。本文图片和文字所有权归作者所有,转载请署名,未经许可请勿用于商业用途。如有其它需求请与作者联系。(微?#29275;簑eiyujiao1985 微博:@韦宇教)

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家?#20309;?#23431;教 发布:2019.06.10

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